•Продукты на 1 порцию:
•200 г говядины
•20 г жира свиного
•30 г лука репчатого
•5 г муки
•5 г томатного пюре
•перец красный молотый
•250 г лука-саженца
•50 г помидоров
•лавровый лист
•1-2 зубчика чеснока
•перец душистый
•20 г вина красного сухого
•перец черный, горошек, соль.
Жирную говядину (грудинку) нарезают маленькими кусочками, как на гуляш, солят, обжаривают в сотейнике. Добавляют мелко нарезанный репчатый лук, снова поджаривают. Затем вводят пассерованную муку, томатное пюре, добавляют красный перец и перемешивают. После этого вливают сухое красное вино и горячую воду так, чтобы покрыть мясо. Снова солят, кладут черный перец горошком, лавровый лист и тушат на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Затем добавляют мелкий очищенный лук-саженец, пассерованный на свином жире до полуготовности, очищенные и нарезанные дольками помидоры и несколько долек чеснока и доводят до готовности. Перед тем как снять с огня, посыпают зеленью петрушки.